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【技巧】蔬菜清洗流水线整理切分的分析 蔬菜清洗流水线的整理切分为您讲述 分析蔬菜清洗流水线的脱水部分

发布时间:2017-01-28

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净菜切分的大小也是影响产品品质的重要因素之一,切分越小、切分面积越大,保存性越差。

刀刃状况与所切蔬菜的保存时间也有很大关系,锋利的刀切割的保存时间长,钝刀切割的蔬菜,切面受伤多,容易引起变色、腐败。所以须尽量减少切割次数,使用刀身薄、刃锋利的切刀,切刀应为不锈钢材质。

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切分蔬菜保鲜后,其内外部有许多水分,如在这样的湿润状态下放置,也很容易变坏或老化。因此,需要进行适当的加工以去掉水分。

即可用冷风干燥机干燥,又可以用离心机脱水,但通常是用离心机进行脱水。

如果脱水过分,产品容易干燥枯萎,反而使品质下降,因此要适当控制脱水时间。

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